Čaji in zelišča
SKODELICA DOBREGA ČAJA
Beseda čaj pri nas pomeni napitek, ki ga dobimo tako da zelišča, suho sadje, prave čaje ali začimbe zalijemo z vodo, pustimo nekaj časa in nato pijemo.
Sicer pa so že stari Kitajci vedeli, da čaju nič ne škodi bolj kot naglica. Poleg umirjenega časa in primernega razpoloženja je za skodelico dobrega čaja, poleg kakovostnega čaja seveda, potrebna še dobra voda. Najboljši čaj pripravimo z mehko vodo, ki je v naših krajih redka dobrina. S trdo vodo, ki teče iz pip ali jo kupujemo v plastenkah, večinoma ne moremo pripraviti najodličnejšega čaja, v katerem bi se v polnosti razvile arome čajnih lističev. Zato, če je le mogoče, uporabljamo filtrirano vodo, najsi bo z uporabo sistema, ki ga namestimo na vodovodno napeljavo, ali priročnih vrčev - namiznih filtrov, ki iz vode odstranijo klor in del apnenca. Vodo zavremo v nepregorni stekleni ali emajlirani posodi; primerne so tudi posode iz nerjavečega jekla. Čajne lističe - žličko na skodelico, ki drži 1,5 do 2 dcl - damo v čajnik ali drugo posodo, za katero je priporočljivo, da je ogreta. Prelijemo jih z vrelo ali vročo vodo, pustimo določen čas, nato precedimo. Predlagani čas je le temeljno vodilo, saj nam izkušnje pokažejo, kako pripravljen čaj nam je najbolj všeč.
Za pripravo vseh aromatiziranih, tudi sadnih in ajurvedskih čaj ne porabljamo iste posode za pripravo nearomatiziranih čajev. Zelenih in oolong ali rdečih čajev praviloma ne pripravljamo z vrelo vodo, vse druge čaje pa prelijemo s takšno vodo. Natančnejša navodila o pripravi so pri posameznih vrstah čajev.
DEGUSTACIJA ČAJA
Skodelica čaja, posebno zelenega, je čudovita priložnost, da se naučimo razlikovati različne okuse ter spoznamo vesoljstvo arom. Pravzaprav okušamo le okus, medtem ko arome vonjamo. To spoznamo pri prvi degustaciji čaja: čaj v skodelici si ogledamo, da se nam približa z barvo, bistrino ali motnostjo, in ga povonjamo, da občutimo aromo. Nato srknemo požirek čaja in obenem potegnemo zrak skozi usta. Zapremo usta, zadržimo dih in čaj »povaljamo« po ustih. Tako občutimo okus, ki je ponavadi vsaj malo trpek, vendar tudi rahlo sladek, morda pa grenak ali še celo nekoliko slan. Čaj nato popijemo, šele nato izdihnemo skozi nos in tako občutimo še aromo.
-
ČAJ ZA DOBRO FORMO, 20 VREČK
3,45 €Ekološka čajna mešanica z zelenim čajem, gingsengom, sladkim cejlonskim cimetom in pikantnim ingverjem. 20 čajnih vrečk, neto teža: 30 g. -
MALAGA, ZELENI ČAJ
4,40 €Eksotična zelena japonska specialiteta s koščki kandiranega ananasa, aromo jajčnega likerja in dodanimi cvetovi vrtnice, sončnice in plavice. -
SLADKI INGVER, ZELENI ČAJ
4,20 €Japonski zeleni čaj sencha s koščki posušenega ingverja in kandiranega ananasa. Pripravljen napitek ima sladko začinjen okus. -
ZELENA MENTA, ZELENI ČAJ
4,20 €Kitajski zeleni čaj gunpowder z nezmotljivo svežo aromo mente. Vsebuje 10% mentinih listov. -
ZELENA VANILIJA, ZELENI ČAJ
4,40 €Japonski zeleni čaj z dodatkom narezanih vaniljevih strokov. Je izvrsten za pripravo ledenega čaja, napitek je sladko grenkega okusa. -
JASMIN, ZELENI ČAJ
4,20 €Kitajci poznajo veliko gradacij jasminovega čaja, ki so odvisne od kakovosti osnovnega čaja in intenzivnosti arome. Aromo dodajo tako, da obran čaj zmešajo s svežimi jasminovimi popki, ki so se ravno odprli, saj so takrat najbolj dišeči. Najbolj kakovostne jasminove čaje dišavijo tudi do dvajsetkrat, da dobijo želeno jakost arome.Naš čaj je standardne kvalitete, primeren za vsakdanje pitje. Je srednje močan in prija ob hrani. -
JASMIN DRAGON PEARL, ZELENI ČAJ
14,00 €Za Jasmin Dragon Pearl oberejo le vrhnja dva lističa in popek (two leaves and a bud) čajnega grma. Vsak jasminov čaj aromatizirajo tako, da sveže obrane čajne lističe v plasteh izmenično zlagajo s svežimi jasminovimi popki. Tako čaj pri sušenju postopoma pridobiva sladko jasminovo aromo. Pri čajih nižje kakovosti ta dolgotrajni postopek ponovijo 2-3 krat, pri čaju Dragon Pearl pa lahko tudi do 20 krat. Čaj nato ročno zvijajo v značilne »perlice«, po katerih je tudi dobil svoje ime. Ko čaj prelijemo z malo ohlajeno vodo, lahko opazujemo, kako se kroglice razvijajo in pri tem poplesavajo kot male balerine. Pripravljen napitek je svetle, breskove barve in izredno sladkega okusa. Svetujemo pitje brez vsakih dodatkov. Jasmin Dragon Pearl je čaj, ki ga Kitajci ponudijo svojim najboljšim prijateljem ali ob zelo posebnih priložnostih. -
Kitajci poznajo veliko gradacij jasminovega čaja, ki so odvisne od kakovosti osnovnega čaja in intenzivnosti arome. Aromo dodajo tako, da obran čaj zmešajo s svežimi jasminovimi popki, ki so se ravno odprli, saj so takrat najbolj dišeči. Najbolj kakovostne jasminove čaje dišavijo tudi do dvajsetkrat, da dobijo želeno jakost arome.Jasmin Chung Feng ima za osnovo zelo kakovosten zeleni čaj, večkratno odišavljanje z jasminovimi cvetovi pa temu čaju zagotovijo blag okus in izjemno aromo.
-
JAPONSKA ČEŠNJA, ZELENI ČAJ
4,40 €Japonski čaj sencha z dodatkom olja divje češnje, koščki brusnic in rožnih cvetov. Pripravljen čaj ima nežno sadno - cvetlično aromo. -
GRANATNO JABOLKO, BELI ČAJ
6,60 €Beli aromatizirani čaj, katerega osnova je mešanica kitajskih in nepalskih belih čajev. Mešanici so dodane brusnice, vrtnični cvetovi in aroma granatnega jabolka. Pripravljen napitek je sladek in nežno rožnate barve, z manj kofeina. -
GINSENG LIMONA, ZELENI ČAJ
4,60 €Kitajskemu čaju z naravnim eteričnim oljem limone so dodani koščki ginsenga, ki je v kitajski tradicionali medicini poznan po zdravilnih lastnostih. Slovi kot koren dolgoživosti in ena najbolj »čudežnih« zakladnic učinkovin rastlinskega sveta sploh. Znan je kot adoptogen: uravnoveša tako, da zmanjša, kjer je preveč, in poveča, kjer je premalo. -
EARL GREEN, ZELENI ČAJ
4,40 €Z aromo bergamotke (vrsta citrusa, ki ima v lupini izjemno dišeče eterično olje) aromatiziran earl grey čaj je klasika in prvo ime v svetu aromatiziranih čajev. Receptura zanj izvira s konca 18. stoletja, v Evropo pa ga je naravnost iz Kitajske prinesel Charles II. Earl Grey.Earl Green je zelena različica znamenitega čaja, ki ima za osnovo kitajski zeleni čaj chun mee. Pijemo ga brez mleka, v skodelici je rumeno zelene barve, okus je zelo osvežilen, z značilno citronasto noto. -
JASMIN, EKOLOŠKI ZELENI ČAJ
6,00 €Priljubljen »cvetni čaj« iz Kitajske je sedaj na voljo tudi iz kontrolirane ekološke pridelave. Z izraznim, značilnim vonjem po jasminu in lahko sadno noto, je idealen spremljevalec vsakega obroka ter primeren za potešitev žeje.