ČAJ ZELENI LUNG CHING, RINFUZA
0,00 €
Trgovina
-
Uvrščajo ga med deset najbolj slavnih kitajskih čajev, zagotovo pa je na Zahodu najbolj poznan. Ime (or. Long Jing) pomeni »zmajev vodnjak«, saj naj bi izvir sredi širšega območja, kjer gojijo čajevce za lung ching, varoval zmaj. Za razliko od zahodnih zmajev je kitajski zmaj dobrodelne narave in prinaša srečo, vodnjak, ki ga varuje, pa nikoli ne presahne. Lung ching prihaja iz province Zhejiang in je eden tistih čajev, ki se nikakor ne nagibajo na trpko stran in imajo izrazito osvežilno moč, tako za telo kot um. Izstopa po svetli barvi, blagem okusu in čudoviti aromi, ki rahlo spominja na kostanj. -
Izjemno kakovosten in cenjen japonski zeleni čaj, ki ga imenujejo biserna rosa. V primerjavi s čajem sencha ga pridelajo zelo malo, saj zavzema le odstotek celotne pridelave čaja na Japonskem. Za ta čaj grmičke čajevca v času brstenja popkov za približno tri tedne zasenčijo z bambusovimi ponjavami, tako da se mladi lističi razvijajo v senci. Čaj pridobi intenzivno zeleno barvo in slajši okus. Naš GYOKURO čaj pridobivajo s čajevca sorte ASAHI in zanj oberejo le najnežnejše mlade vršičke, ki jih ročno zvijajo. V njih je zelo veliko klorofila in aminokisline teanin. Čaj prihaja z vrta Sanshu Seicha v prefekturi Kagoshima. Pripravljen čaj je široke arome, izrazito zelen, moten, polnega okusa, bistveno manj trpek kot drugi japonski čaji. Na Japonskem ga pijejo ob posebnih priložnostih, z njim izkažejo pozornost in spoštovanje, ponudijo ga gostom.
-
Mešanica čaja sencha s praženim rižem (genmai). Je prijetno mehkega, izrazito samosvojega okusa, ki ga prispeva pražen riž, in manj trpek kot drugi japonski čaji. Poleti je zelo dober za potešitev žeje, tudi ohlajen. Ker vsebuje manj kofeina, je primeren kot večerni napitek. Priporočamo ga tudi novincem, ki se z zelenim čajem šele spoznavajo.
-
Beli čaji so izredno cenjeni in najboljše vrste prihajajo iz province Fujian na Kitajskem. Lističev ne obdelajo tako kot pri zelenih čajih, ampak jih le posušijo. Zato so ponavadi neenotnih oblik in zavzamejo vsaj še enkrat toliko prostora kot ostali čaji. Po zadnjih raziskavah naj bi beli čaji vsebovali občutno več antioksidantov kot zeleni čaji. Njegove izvlečke uporabljajo tudi v kozmetični industriji v antiage linijah. CHINA WHITE SNOW BUD obirajo konec marca in v začetku aprila v zgodnjih jutranjih urah, ko je na lističih še veliko rose. V čajni tovarni ga nato ročno presortirajo in hitro posušijo, da ohranijo svežino lističev. Je blag in primeren tudi za večerno pitje.
-
Najbolj kakovosten gunpowder, narejen iz skrbno izbranih lističev, ki so zviti v majhne kroglice. Na splošno velja, da manjše kot so kroglice, kvalitetnejši je čaj. Kitajsko ime za čaj je Zhucha, kar pomeni "biserni čaj". Ker je trdno zvit v kroglice, dlje obdrži svežino. Za skodelico vode odmerimo le pol žličke, drugače bo čaj premočan. Pripravljen čaj je gost, okus mnoge spominja na med. Nazadnje nam v ustih ostane še rahel priokus po dimu. Nekaterim je prvi prelitek premočan, zato ga zavržejo in uživajo v drugem, precej bolj mehkem in pitnem.
-
ČAJ ZELENI BANCHA, RINFUZA
0,00 €Čajevec so na Japonsko prinesli budistični menihi na začetku 9. stoletja. Čaj jim je bil všeč zato, ker so hitro zaznali njegov vpliv na zbranost, budnost in širjenje zavedanja. Danes pridelujejo na Japonskem samo zeleni čaj, ki ga skoraj v celoti porabijo sami (zeleni čaj celo uvažajo), tako da je izvozu namenjen zelo majhen odstotek pridelka. Pridelava in predelava japonskih čajev je razen izjem, kot je gyokuro, v celoti mehanizirana.Ime BANCHA pomeni pozna trgatev in nam da čaj z večjimi lističi in manj kofeina. Ko v japonskih nasadih čajevca oberejo lističe za čaj sencha, začnejo obirati lističe za čaj bancha. To je navadnejši čaj, ki ga pijemo ob vsaki priložnosti in tudi proti večeru, saj ni tako poživilen kot druge vrste čajev. Prija tudi po težki hrani. Čaj bancha pogosto uporabijo tudi kot osnovno sestavino pri pripravi čaja genmaicha. -
Kdo so spremljevalci aronije, ki postaja vse bolj priljubljena? Močan in začinjen ingver, komarček, janež, sveža limonska trava in hladilna meta. Edinstveno noto pa ji dodajo sladki koren, janeževa zvezda in žajbelj. Prepustite se presenečenju s to organsko mešanico.
-
Joga čaj je indijska kasika med ajurvedskimi čaji. V tej mešanici boste poleg klasičnih, začinjenih sestavin, našli tudi drobljene liste koprive.
-
Lahkoten čaj, ki vam bo dal energijo, s katero si boste olajšali vsakodnevna opravila. Okus čaja je neprecenljiv.
-
Prijetno začinjene koščke ingverja dopolnjuje okusna sladkost jabolka. Limonina lupina nudi prijetno svežino, noto pa zaokroži sladki koren. Rožnate barve cvetnih listov dopolnijo barvitost čaja v prikupno celoto. Popolna povezanost sladkega in začinjenega.
-
Cvetovi muškatnega oreščka imajo fin, aromatičen okus in so blažji od muškatnega oreščka. V ajurvedski kuhinji so priznani tako kot kurkuma. Skupaj z njo ter ostalimi sestavinami so uspešna popestritev ajurvedskih čajev.
-
Čaj deluje izredno osvežujoče in lahkotno. Poveže vas z lepimi trenutki, ki se jih spominjate z vsakim požirkom posebej.
-
Ajurvedski cvetni čaj je živahna, začinjena klasika, ki nam povzroča prijeten občutek toplote v trebuhu. Intenzivnost začimb nas sprošča še dolgo časa.
-
Ta mešanica vzpostavi v telesu harmonično ravnovesje. Čaj je iz ekološke pridelave. Osnovna sestavina je kurkuma.
-
Za japonske zelene čaje je značilna motnost napitka, ki je pri kitajskih zelenih čajih prej izjema kot pravilo. Japonski čaji imajo to značilnost zaradi aminokisline L-teanin in zaradi načina obdelave. Čajne lističe po obiranju kratek čas segrevajo v pari in jih med nadaljnjo obdelavo stisnejo. Zato so skoraj vsi japonski zeleni čaji ploščate oblike, široki in podolgovati ali igličasti. SENCHA YAMATO prihaja s področja Shizuoka na otoku Honshu. Ponaša se z malo več kofeina ter z izrazitejšim okusom. Napitek je svetle rumeno zelene barve in prijetno osvežilnega okusa, ki prija skozi ves dan. Sencha je temeljni in najbolj priljubljen japonski zeleni čaj, ki obsega skoraj tri četrtine vsega pridelka. Tega čaja je veliko vrst, ki se razlikujejo tako po kakovosti kot po cenah. Naš čaj sencha sodi v višji kakovostni razred tovrstnih čajev.
-
Kitajci mu pravijo Baimao Hou. Je zelo »puhast« čaj, narejen iz posebej odbranih gosto dlakavih poganjkov. Legenda pravi, da so čajevci v Fujianu, od koder prihaja White Monkey, včasih rasli tako visoko, da so njihove vršičke lahko obirale le dresirane opice. Tako naj bi čaj dobil svoje ime. K nastanku imena so seveda prispevali tudi dlakavi in puhasti vršički. Pripravljen čaj ima blag, osvežilen okus in prijetno aromo, zaradi katere ga ponudimo vsem, ki jih ne navdušuje izvorna trpkost čaja.
-
Na posestvu Hathikuli gojijo čaje na enem največjih certificiranih območji ekološkega čaja v dolini Assam južno od reke Bramaputhre. Ta čaj vas bo navdušil s prijetnim okusom ter močnim in začinjenim vonjem.
-
ČAJ ČRNI YUNNAN, RINFUZA
0,00 €Provinca Yunnan na Kitajskem je samo srce čajnega sveta, zibelka čaja. Čajevec izvira prav z območja današnjega Yunanna, ki leži vzhodno od Himalaje, severnega dela Mjanmara in indijskega Assama. Zanimivo je, da so v Yunnanu začeli izdelovati danes tako cenjeni črni čaj šele pred dobrega pol stoletja; pred tem sta bila v ospredju zeleni čaj in predvsem pu erh. Črni yunnan vsebuje nemalo puhastih vršičkov, z njim pripravljen napitek je zlato rdečkast, okus prijetno mehak, ne pretrpek in nekoliko čokoladne arome. Je krepak čaj, ki se še posebno prileže zjutraj ob zajtrku ali po njem. Odličen je tudi z mlekom. -
Mešanica je sestavljena iz assamskih ( 80 procentov ) in cejlonskih čajev, ki dajo močan jutranji napitek. V vzhodni Friziji, obmorski pokrajini na severozahodu Nemčije, so zimski dnevi sivi in dolgi, zato si jih krajšajo s sladkim čajem. Tradicionalna priprava zahteva, da na dno širše skodelice položimo kos sladkorja kandis in ga prelijemo z vročo pripravljeno čajno mešanico. Nato v čaj vlijemo še žlico ali dve sladke smetane, ki je ne premešamo. Opazujemo vzorec, ki nastaja v skodelici in počasi srebamo hranljivo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler je še kaj sladkorja v skodelici in čaja v čajniku.
-
Čajna specialiteta, močno odišavljena z dimom iglavcev. Čaj prekadijo dvakrat, enkrat med venenjem in drugič v zadnji fazi sušenja. Zato izstopa po močno dimljeni aromi, medtem ko okus in poživilni učinek nista tako močna. Prileže se k slanim in začinjenim jedem ali po obilnejšem kosilu. To je čaj, s katerim se je, vsaj v vzporedni literarni resničnosti, med svojimi sklepanji krepčal Sherlock Holmes.
-
Kenija je mlada čajna dežela, vendar je po pridelku tretja na svetu, takoj za Indijo in Kitajsko. Čajevci se tam »vzpnejo« na nadmorsko višino okoli 2000 metrov, kjer je zaradi ugodnega podnebja kakovost pridelka sorazmerno stalna vse leto. Večino čajnih lističev predelajo v čajni drobiž za filtrske vrečke, plantaža Marinyn pa je ena redkih, ki predeluje čajne lističe po ortodoksni metodi, po kateri naredijo čaj v celih lističih. Iz njega pripravimo napitek bakreno rdeče barve, močnega okusa in polne arome. Spominja na klasične črne čaje iz Assama. Navadno ga pijemo zjutraj, z mlekom ali brez.
-
Presenečenje z vzhoda Nepala, kjer v pokrajini Ilam, ki meji na Darjeeling, pridelujejo kakovosten čaj, ki ni tako drugačen od znanih čajev onstran meje. Tu čajevce gojijo na višini 1000 - 2000 m. Plantaže so praviloma majhne, vodijo jih družinska podjetja. Pripravljen čaj je bister, zelo osvežilen in najbolj prija zjutraj ali dopoldne. Poskusite ga najprej brez mleka.
-
Klasično čajno mešanico črnega čaja sestavljajo cejlonski, assamski in vzhodnoafriški čaji. »Cejlon« da mešanici aromo, »assam« moč, »vzhodna Afrika« pa barvo. Zato s tem čajem v vseh pogledih pripravimo močan napitek, ki posebno prija, kot pove ime, zjutraj ob klasičnem angleškem ali kakršnem koli drugem zajtrku. Prileže se mu tudi kanec mleka.Mnenja o tem, kako je znamenita mešanica dobila svoje ime, so deljena. Dejstvo ostaja, da je tradicija mešanja različnih vrst črnega čaja za jutranjo skodelico v Veliki Britaniji že zelo stara. V literaturi najdemo podatek, da se je ime English Breakfast Tea prvič pojavilo v New Yorku, ko je angleški priseljenski trgovec Richard Davies tako poimenoval svojo čajno mešanico. Ime se je "prijelo" in danes poznamo ogromno različic tega čaja.
-
Iz pokrajine Darjeeling v vzhodni Himalaji, kjer so Britanci začeli gojiti čajevec v drugi polovici 19. stoletja, prihaja najfinejši črni čaj na svetu. Darjeeling je danes velik čajni vrt, ki ga sestavlja okoli sto nasadov, po katerih so posamezne sortne vrste čaja darjeeling dobile svoje ime. Razlike med njimi so velike, tako zaradi lege posameznega čajnega vrta, kot zaradi časa obiranja. Pri tem je zanesljiv kazalnik cena – višja ko je, bolj kakovosten je čaj.Drugo obiranje (second flush) v Darjeelingu poteka konec pomladi in v zgodnjem poletju. To je vrhunec rastne sezone, v kateri so listi sočni in močni, med predelavo pa razvijejo močnejšo aromo. Naš čaj prihaja s plantaže Namring Upper, ki je pojem med čaji drugega obiranja. Pripravljen napitek je temno jantarjeve barve in ima poudarjen muškatni okus. Primeren je tudi za jutranjo skodelico.
